Pour 4 personnes : 1 botte d'asperges blanches – 4 fines tranches de saumon fumé – 10 cl de crème fraîche – 1 petit pot de TARAMA – 1 citron -sel et poivre
A l'aide d'un couteau économe, pelez les asperges et enlevez 3 cm de queue. Les ficelez en botte avant de les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée les têtes en haut.
Egouttez et laissez refroidir.
Préparez les fagots de 3 ou 4 asperges et les entourez d'une tranche de saumon pliée en deux.
Préparez la sauce : mélangez la moitié du pot de TARAMA avec la crème, le jus de citron. Décorez avec de la mâche et des oeufs de lump rouge.
