GALETTE AUX POMMES
une pâte à crêpes - pommes - beurre - sucre poudre - sucre vanillé. Proportion suivant nombre de personnes.
Préparez la pâte un peu plus épaisse que pour des crêpes normales.
Coupez les pommes en très fines rondelles comme du papier à cigarettes pour que la cuisson de la pomme soit aussi rapide que celle de la pâte.
Trempez les deux faces de chaque rondelle dans la pâte à crêpes.
Faîtes fondre le beurre dans la poêle et mettez les rondelles de pommes à dorer sur chaque face.Une fois dorées, mettez les rondelles de pommes dans un plat à dessert et saupoudrez le tout de sucre et de sucre vanillé.
TARTE AUX POMMES A L'ANCIENNE
Pour 6 personnes : 6 pommes - 4 cuillerées à soupe de marmelade d'abricots - 100 g de beurre - 3 oeufs - 100 g de sucre - 4 macarons.
Pelez les pommes et coupez-les sur la longueur, enlevez le coeur, émincez-les grossièrement.
Faîtes-les sauter au beurre sans les déformer. Placez-les dans un plat à tarte, nappez-les de 4 cuillères de marmelade d'abricots et versez dessus la composition suivante.
Réduisez 100 g de beurre en pommade et ajoutez les 3 jaunes d'oeufs. Travaillez bien le tout. Quand le tout devient mousseux, ajoutez les blancs d'oeufs battus en neige très fermes, les 4 macarons écrasés et 100 g de sucre en poudre.
Mélangez le tout. Recouvrez bien les pommes de ce mélange. Saupoudrez de sucre vanillé et mettez au four 30 min.
Servir tiède ou froid.
OMELETTE AUX POMMES
Pour 4 personnes : 12 oeufs - 4 pommes moyennes - beurre.
Faîtes fondre le beurre dans une poêle.
Quand le beurre est fondu, mettez-y des morceaux de pommes assez grossiers que vous ferez dorer sur les deux faces.
Quand le tout est bien doré, versez-y dessus les oeufs battus, salez, poivrez.
Faîtes cuire comme une omelette accompagnée d'une salade de mâche et de roquette. C'est délicieux !
POMPE AUX POMMES
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min
Pour 6 personnes : 500 g de pâte feuilletée - 600 g de pommes - 1 oeuf - 200 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé.
Séparez la pâte en 2 parts égales. En faire 2 abaisses de 20 cm de large. Disposez la première sur une plaque à pâtissier. Piquez-la à la fourchette.
Disposez dessus une couche de marmelade puis une couche de pommes coupées en quartiers. Saupoudrez de sucre et de sucre vanillé. Recouvrez avec la 2ème abaisse. Bien soudez les bords. Dorez à l'oeuf battu. Faîtes un trou au milieu et mettez au four 40 min à 180°C.
